农产品包含两大类作物。常见的是一年生作物。农民在一年中可以完成一年生作物的播种和收获，例如播种并收获玉米、大豆和小麦。另外一种是多年生作物。这种作物的生长周期至少有两年。在两者中，一年生作物对价格的影响更大。

下面举一个例子以便于理解。如果玉米供给过剩，价格下跌;同时小麦短缺，价格上涨，那么在接下来的几年中，农民会弃种玉米改种小麦。结果就是玉米和小麦的价格都会出现调整。但是近些年来，这种影响正减弱。主要原因是许多一年生作物都出现了价格上涨，所以这就降低了作物间相互替代的可能性。