大豆
在20世纪20年代早期，A.E.Staley制造公司开始压榨大豆。这项关键的创新导致了豆油和豆柏的出现。豆油用于烹饪，豆柏用于喂鸡和喂猪。豆柏由于富含蛋白质，是一种优良的饲料。大豆主产区包括美国(35%)、巴西(27%)、阿根延(19%)、中国(6%)和印度(4%)。
天气对大豆会产生的影响
在美国，农民从5月到7月种植大豆。主要的种植州是伊利诺伊州、爱荷华州、印第安纳州、俄亥俄州和明尼苏达州。
大豆生长的最关键时期是授粉期，这一般在7月。如果那时出现恶劣天气，大豆就会减产。2011年就是这种情况，当时反常的干旱天气影响了阿根延的大豆种植。
大豆交易
看到大豆产业的重要性后，芝加哥商业交易所于1936年开始交易大豆，其交易代码为S。它也被称为"豆坑"。芝加哥商业交易所意识到大豆期货可能会波动得更加剧烈。因为不像玉米和小麦那样，当时联邦政府没有对大豆进行补贴。而这些都是受到罗斯福总统农业政策的影响。
