中国近年来豆油进口有放缓之势，北非和印度的豆油进口增长非常快，从2_年开始，印度已经成为世界上最重要的豆油进口国。

(二）油菜籽

1.油菜好品种特性。油菜（rapeorrapeseed)十字花科中芸薹属，是以采籽榨油为种植目的的一年生或越年生草本植物。我国栽培油菜已有两千多年的历史。油菜籽的化学成分一般为含氮3.9%-5.2%，蛋白质24.6%-32.4%，纤维素5.7%-9.6%，灰分4.1%-5.3%，油脂37.5%-46.3%。油菜籽中含有一定量的芥酸，会影响油菜籽及菜籽油的质量。

油菜有三个种类：白菜型油菜、芥菜型油菜、甘蓝型油菜，前两种主要起源于中国和印度，后一种起源在欧洲。

白菜型油菜：又称短油菜、甜油菜和小油菜。.子粒大小不一，种皮多为棕红色、褐色或黑色，含油率在35%-45%之间。

芥菜型油菜：又称高油菜、苦油菜、辣油菜或大油菜。子粒小，种皮多呈黄色或棕红色，有浓厚辣味，含油率30%左右，油的食味较差。

甘蓝型油菜：即胜利油菜，是目前我国种植面积最多的一种。产量高，子粒大，种皮多为黑褐色，含油率在40%-45%之间。

另外，按季节划分，还可以将油菜分为秋种油菜和春种油菜。

油菜的一生可分为发芽出苗期、苗期、现蕾抽薹期、开花期和角果发育期五个生育阶段。成熟的种子播种后遇适宜条件即可发芽。种子发芽以土壤水分为田间最大持水量的60%-70%较适宜，最适温度为25T，低于高于36T-37t都不利于发芽。在田间土壤水分适宜的条件下，当日平均温度16T播后3-5天出苗，以下则20多天才能出苗。

世界油菜籽近5年年均产量为3600万吨左右，主要分布在中国、加拿大、印度、德国、法国、澳大利亚、英国、美国、波兰和捷克等10个国家。这10国总产量占世界总产量的95%以上。

亚洲油菜籽产量最多，油菜栽培面积最大的国家是中国和印度，自20世纪70年代

后期起，两国种植面积都扩大到300万公顷以上。至1985年，中国的油菜种植面积和总产量都超过了印度（见表4-9和图4-7)。

2.油菜籽、菜籽油的加工和利用。油菜籽最重要的用途是加工菜籽油，菜籽油是以油菜籽经过浸制而成的油，又称“菜油”。菜籽油呈深黄略带绿色，具有令人不愉快的气味和辣味，一般需经碱化、脱色、脱臭等处理后方可食用。

从籽粒中提取的菜籽油是良好的食用油，它的消化利用率可达99%。无芥酸的菜籽油用于制造人造奶油，并可做生菜油（色拉油）、起酥油和调味用油。无芥酸的菜粹油中，油酸和亚油酸的含量显著提高，易为人体消化吸收，并可降低人体内血清胆固醇，软化血管和阻止血栓的形成，对人体脂肪代谢起着特别重要的作用。高芥酸（芥酸含量为55%-60%)的菜籽油是重要的工业原料，在铸钢工业中作为润滑油、淬火用油、金属防腐剂以及轻化工业的重要原料。一般菜籽油在机械、橡胶、化工、塑料、油漆、纺织、制皂和医药等方面都有广泛用途。榨油后的菜籽饼，其蛋白质含量高达36%-38%,营养价值与大豆饼相近，是良好的精饲料。

3.油菜籽的世界贸易格局。世界油菜籽近5年年均进口量860万吨左右。主要出口国家是加拿大（占世界出口总量的50%)，其次是澳大利亚和欧盟国家。主要进口国家在亚洲，包括中国、日本、印度、巴基斯坦和孟加拉国等国。我国是世界上油菜籽第一生产大国，年产油菜籽超过1000万吨，主要分布在长江流域各省（见表4-10、表4一11)。

 

(三）棕桐油

1.棕榈油品质介绍。棕榈油是从油棕树上的棕果（elaeis guineensis)中榨取出来的，它被人们当成天然食品已有超过5000年的历史。油棕树原产地在西非，1870年油棕树传入马来西亚，当时只是作为一种装饰植物，直到1917年才第一次进行商业种植。在20世纪60年代，马来西亚为了减少对橡胶和咖啡的贸易依赖，开始大大提髙棕榈油

的产量。

油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物，其一棵树的商业性生产可保持25年，油棕是世界上生产效率最高的产油植物。在马来西亚，目前每公顷油棕生产大约5吨油脂，每公顷油棕所生产的油脂比同面积的花生高出5倍，比大豆高出9倍。

棕榈油是植物油的一种，能替代其他油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰油、猪油和牛油等。由于棕榈油与各种油脂的相互关系，棕榈油的价格也是随着世界一般油脂价格的游走而浮动，同时其价格的波动幅度也很大。

2.棕榈油的消费。棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当做食油、松脆脂油和人造奶油来使用。像其他食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好原料。从棕榈油的组合成分来看,它的髙固体性质甘油含量让食品避免被氧化而保持平稳，并有效地抗拒氧化，所以成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油所具有的这几种特性，使它深受食品制造业喜爱。此外，棕榈油还可以用来制造肥皂以及其他许多种类产品。

3.棕榈油的世界贸易格局。马来西亚是世界上最大的棕榈油生产和出口国。1986年，马来西亚毛棕榈油的生产量为454万吨，占同年世界棕榈油产量的60%。此外，印度尼西亚、尼日利亚、象牙海岸、巴布亚新几内亚等其他国家和地区也生产少量的棕榈油。

棕榈油的主要进口国有印度、欧共体、巴基斯坦、西亚国家、独联体、日本、美国等国家和地区。1997年，世界棕榈油的总产量为1828万吨，比上年增长了7.3%，总出口量为1134.6万吨，与上年相比略有下降。1996年，马来西亚棕榈油的产量为886万吨，占世界总产量的53%;出口量为732.5万吨，占世界总出口量的64%(见表

4-12、表4-13、表4-14)。

 

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