世界各国国情不同，玉米消费呈现三种类型：（1)自给有余型，美国是其中的代表性国家，该国玉米消费建立在国内充足的生产量基础上，年均消费占全球总量的40%左右；（2)自给自足型，中国和巴西两国年消费量与其年生产量大致相符，并根据不同年景，适量进口和出口以维持平衡；（3)国外供给型，以日本、韩国为代表，这两个国家的玉米消费几乎完全依赖进口，库存量很小。

三、软商品现货市场概況

(一)棉花

1.棉花的品种特性与分类。棉花是一种重要的天然植物纤维，原产于热带干燥的草原地区，最初为多年生木本植物，后来逐步引种到亚热带和温带的湿润地区，发展成今天的一年生作物。目前，由于育种和栽培技术的进步，棉花的种植范围已有较大扩展，在北纬45度到南祎35度的范围内都有种植。

棉花生长应具备一定的热量、水分、日照、土壤等条件，如要求全年日照时数不小于1300个小时；需要深厚的活土层；棉田一般以中性及微碱性土壤为好；要求地下水位最好在1.5米以下。棉花的生长分为萌芽出苗、苗期、蕾期、花铃期和吐絮成熟期五个阶段。棉花生长历经春夏秋冬四个季节，春分到立冬16个节气。相对于其他农产品来讲，棉花生长期较长，受自然因素的影响较大。

棉花为锦葵目棉属，棉属有四个栽培棉种组成，即亚洲棉、非洲棉、陆地棉（又叫细绒棉）、海岛棉（又叫长绒棉）。美国棉花品种以陆地棉为主，长绒棉为辅。

2.棉花的加工与用途。棉农从棉棵上摘下的棉花叫籽棉，籽棉经过加工后去掉棉籽的棉花叫皮棉，习惯上所说的棉花产量一般都是指皮棉产量。锯齿乳花机加工出来的皮棉叫锯齿棉，皮辊轧花机加工出来的皮棉叫皮辊棉，皮辊棉的加工质量不如锯齿棉，且生产效率也较低；但锯齿轧花机加工出来的皮棉对棉花纤维有一定的损伤。目前，陆地棉的加工基本上都用锯齿轧花机。

棉花的用途十分广泛。其纤维除做纺织工业原料外，还是化学、国防、造纸、医药等工业的重要原料，是人类生活的必需品。棉籽脂肪含量为18%-20%，蛋白质含量为22%~25%，既是重要的植物油料，又是重要的植物蛋白源。棉籽出油率16%，棉籽油（简称棉油）是世界八大植物油之一，可以食用。其化学组成与大豆油相似，是一种脂肪酸甘油脂，含有较多的维生素E。棉油经精炼加工，可制人造奶油和工业润滑油，还可制聚氯乙烯塑料无毒增塑剂。榨油后的棉籽饼是优质肥料，经隔酚后，是禽畜的高级饲料（棉酚有毒，不能直接作饲料）。

3.棉花的世界贸易格局。目前，中国、美国、印度、巴基斯坦、乌兹别克斯坦、墨西哥和澳大利亚是世界的主要棉花生产国，其中中国是世界上第一大棉花主产国。自1996年以来，国际棉花市场出现了较大波动，呈现出相对“过剩”的特征。美国、中国等几个产棉大国的棉花产量出现大起大落，每年棉花总产量变化较大（见表4-22和图4-9)。

按照联合国粮农组织1998年的生产统计和1997年的贸易数据计算，棉花贸易集中在少数大国之间，出口棉花最多的五个国家依次是美国、乌兹别克斯坦、澳大利亚、印度和希腊，合计出口量约占世界出口总量的63%，其中美国出口就占了世界出口总量的1/4。进口棉花最大的五个国家依次是中国、巴西、印度尼西亚、土耳其和意大利，合计进口量约占世界进口总量的45%。

(二)糖
1.糖的分类。食糖的种类很多。根据加工环节不同、深加工程度不同、加工工艺不同、专用性不同，食糖可以分为原糖或粗糖、绵白糖、白砂糖、冰糖、方糖、赤砂糖、土红糖等。白砂糖、绵白糖俗称白糖。食品、饮料工业和民用消费量最大的食品糖为白砂糖。

根据制糖工艺的不同，白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。碳化糖保质期较长，质量较好，生产成本相对较髙，市场价格较为昂贵。

2.白糖的加工及用途。白糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，白糖的蔗糖分含量一般在95%以上。因此，凡含蔗糖成分较高的植物均可成为制糖的原料。

目前，世界上制作白糖的主要原料是甘蔗和甜菜。甘蔗是一种热带禾本科植物，生长于热带及亚热带地区，其生长过程中需要大量及经常性的雨水来生产糖分，干旱会严重影响单位产量。一般甘蔗种植一次，可每年收割，从种植到收割需要1-2年的时间，收获期3-4年。巴西是世界上主要的甘蔗生产国，其次是印度、中国和古巴。

甜菜生长于温和气候带，常常在早春种植，在冬天第一次结冰前收割，每年10月份开榨，次年2月份结束。俄罗斯是甜菜主产国，其次是法国、墨西哥、德国、波兰和美国。

工厂利用甘蔗、甜菜榨取糖汁，经过沸腾浓缩，中心分离形成糖结晶，这种结晶称为粗糖，呈浅棕色。粗糖经过提炼后成为日常消费的白砂糖。除糖料甘蔗、甜菜外，白砂糖也可由原糖、粗糖、绵白糖等其他含蔗糖分较高的食糖类加工而成。白糖作为一种甜味食料，是人体所必需的三大养分（糖、蛋白质、脂肪）之一，而且还是饮料、食品和制药工业不可缺少的重要原料。

3.糖的国际贸易格局。世界上食糖主要生产国家和地区是巴西、印度、欧盟、中国、美国、澳大利亚、墨西哥、泰国、菲律宾、古巴、南非等（见表4-23)。

 

世界上几乎所有的国家都生产糖，但是糖仍然是国际贸易中非常活跃的一种商品。主要出口国是古巴、巴西、澳大利亚、菲律宾和法国。主要的进口国是美国、日本、俄罗斯和英国（见表4-24、表4-25)。

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